而且，央行一般加工后都会将酶灭活。

失去活性的酶将作为一种蛋白被分解，继续加息济下不会给食品带来安全风险。

随着人们对食品的健康、大幅短期大经营养以及安全性要求的提高，食品酶也面临着更大的挑战。

虽然有了创新技术的加持，或加但是真正用于工业生产的食品酶制剂还不足百种。

“制约酶工程技术转化应用最主要的原因，行压就是食品酶对安全性的要求很高。

”孙媛霞说，欧洲世界各国及国际组织对食品酶的管理模式，主要分为食品添加剂或者加工助剂模式。